5月31日至6月2日期间，第十九届上海酒节于虹口瑞虹天地月亮湾举行。活动现场云集了茅台、五粮液、张裕、泸州老窖、卡斯特、古井贡以及墨白、墨尔堡等国内外知名酒厂酒商，千余款佳酿被精心准备给来往的宾客，以分享这充满魅力的酒文化盛宴。墨尔堡无醇作为开幕庆祝酒闪亮登场。
在热情奔放的夏日，企业间的合作为上海酒节增添多份精彩。6月1日晚间，北科创集团上海国际酒类功能区与贵州墨白酒业有限公司举行深化战略合作签约仪式，旨在促进双方品牌交流，全面深化合作基础，共创美好未来。
上海北中环科创企业发展（集团）有限公司，（下称北科创集团）为区管竞争类国有独资公司。致力于推进北中环科创产业集聚带建设，立足虹口，成为区管国资在园区运营、投资管理、招商引资领域的主力军。这也是双方继2023年8月签署第一次战略合作协议后的第二次签约，此前双方已在酒类检测、酒产品研发、酒类教育等多个领域展开合作，并结出累累硕果。
在今年的签约仪式现场，墨白&墨尔堡品牌创始人、CEO 潘玲玲女士与上海国际酒类功能区常务副总、上海酒检中心总经理赵胤先生，共同见证了这一美好时刻并完成签约，未来双方将继续深化合作，在酒类技术、产品与行业标准，品酒师教育培训、创新产品联合市场推广、渠道建设等多方面开启新的增益赋能之旅。
人类文明因传承而不断赓续绵延，酒文化因继承才得以延续再造。2016年，从澳洲启航，墨尔堡葡萄酒与烈酒培训学院来到中国并得以建立。成立八年来，墨尔堡培训学院始终坚持初心，致力于成为国内酒类教育头部IP，真正做到传递正确的酒类文化，赋能并塑造美好的生活方式。同时，推出墨墨小酒馆的沉浸式空间体验概念，在墨墨小酒馆中植入酒文化教育、品鉴、餐酒体验等，作为一个具有社交属性的多元空间，真正做到“以酒会友”，沉浸式品鉴美酒，开启有酒有梦的美好生活方式！八年时光如梭如炬，沉淀出浓郁的文化底蕴，绽放出智慧的芳华，燃烧出别样的精彩。
截至目前，墨尔堡培训学院成立以来，先后获得英国wset授课资质、智利产区认证课授课资质、白酒专业品评课等，在全国各分院完成了几百场专业品酒师认证培训，联合各地优秀合作伙伴举办了上千场品鉴会。
墨白深知广大墨粉对于产品本身的体验要求正在不断提升，“要少喝酒、喝好酒”的需求越来越清晰。所以白酒行业必须改变惯性，强化创新，传播一种健康科学的饮酒方式和有酒有梦的美好生活方式。
心心相印，志同道合的人会看到同一片未来，感知到世界变化的共同趋势。如今，墨尔堡培训学院又迎来一个重要的合作伙伴，上海国际酒类功能区分院已经通过 WSET英国总部获批，并计划在本月底首次开班 WSET 二级课程。
墨白&墨尔堡品牌创始人、CEO 潘玲玲女士与上海国际酒类功能区常务副总、上海酒检中心总经理赵胤先生，共同完成揭牌仪式，一起见证并开启了新的智慧与文化传承航程。相信“墨尔堡培训学院上海国际酒类功能区分院”正式揭牌，将为双方人员与技术交流打下坚实的基础，也为双方的势能增长与市场拓展打开新的篇章。
共同用心打造的经典之作让双方的合作得以开花结果。在活动现场，墨白酒业与上海国际酒类功能区还联合发布了双方深度合作、全新打造的特色木桶酱香酒，并邀请到北科创集团常务副总经理、上海国际酒类功能区总经理 张华先生与墨白&墨尔堡品牌创始人 潘玲玲女士一同揭幕，并共邀现场嘉宾与观众进行品鉴。
一款白酒创新产品的研发过程非常复杂和漫长，这款别具特色的木桶酱香酒可谓是传统酿造工艺与创新理念的激烈碰撞与融合。
12987是酱香酒的传统酿制工艺，也称之为坤沙工艺。传统的12987坤沙工艺，历经一年的生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，每一个环节都严格遵循古法，一丝不苟。这种工艺下酿造出的酒，酒体丰满、口感醇厚，具有独特的馥郁香气。
此次上海国际酒类功能区与墨白酒业联合发布的特色木桶酱香酒，将中式白酒与西式洋酒酿造方式进行了完美的结合与创新。在酱酒12987传统坤沙工艺的基础之上，木桶酱香酒体又分别放入不同年份、产地的美桶与法桶中，酿酒师通过萃取不同桶在不同时间段内所产生的复杂香气，抓取最优时间内的最优酒体，进行勾调，从而成就了如今的木桶酱香。这是一次传统技法的现代实践，也是开拓酱酒发展的独特远见。不仅让人们领略到中华酿酒之乡的独特魅力，也让世界品味到了中国酱香白酒的无尽韵味，中西合璧释放出新的精彩与风味引人神往。
在活动现场，这款53度的琥珀色木桶酱香白酒引起了极大的讨论关注，木桶酱香有着酱香型白酒馥郁鲜明的酱香味，以及柠檬、青苹果、菠萝的水果香气，随后涌现蜂蜜、焦糖、可可等复杂而又丰满的香气，可适宜不同年龄层的人群饮用。家人、朋友小聚之余，木桶酱香的丰富层次值得细细品味。同时，冰着喝也是木桶酱香的一大特色，加冰后清凉的木桶酱香进入温暖的口腔，各种香气被慢慢唤醒，层层释放，沉稳内敛。悦己，始于挑剔的味蕾，终于内心的愉悦，这款“悦己佳酿”，引起了与会者的无限兴致，品鉴过后纷纷表示“墨白木桶酱香，有点东西。”
值得一提的是，特色木桶酱香酒推出背后，是墨白酒业与上海国际酒类功能区的专业团队在产品研发、检测、标准制定等多环节多方位实现深度的参与合作。上海国际酒类功能区和墨白酒业一起制定了关于木桶酱香的一些执行标准和规则。
墨白酒业一直坚持“传承与创新”的发展理念，不断提升产品质量和服务水准，全力打造中国酱香白酒的引领者，为广大消费者带来更多美好的酱酒体验。此次与北科创集团上海国际酒类功能区的合作，再次彰显了墨白酒业在行业的地位与实力。
鲜衣怒马少年时。随着合作的深入，相信双方将持续赋能发展，实现更高水平的资源整合与市场的有效开拓，持续为酱香白酒的传承发展创新再造贡献力量。
