“什么，竟然还有中间没有馅料的月饼？”随着《黑神话：悟空》带火山西之后，“空壳月饼”作为山西的一种特色月饼，因其薄皮空心，香酥可口，也在网络上迅速走红。其实，山西各地月饼种类丰富，双合成蛋月烧、神池月饼、混糖月饼等，均有其独特风味。中秋节临近，山西税务部门立足于月饼行业发展需求，以高质量的税费服务，守护中秋团圆“好滋味”。
服务创新双驱动 企业发展增元气
山西神池被誉为中国北方月饼之乡，神池月饼历史可以追溯到明代初期，经过600多年的发展更新，形成完整的制作技艺，域内3家企业获得“中华老字号”称号，1家企业获得高新技术企业称号，35家企业常年生产月饼。
近年来，神池月饼产业蓬勃发展，逐步从手工作坊转变为“现代化生产线+传统制作技艺”的生产模式，并通过技术改良，拓宽了产品类别，延长了生产周期。
作为非遗传承者，“长祥圆”在保持传统技艺的同时，积极适应现代人饮食习惯的变化，对月饼的甜度和油度进行了科学改良，使配比更加健康。长祥圆负责人甄建英表示，“国家减税降费政策和税务部门的支持，为我们改进制作工艺、扩大产业规模以及加强宣传拓宽销路等方面减轻了资金负担。”
此外，县内数十家企业还联合通过抖音、快手等平台举办短视频直播带货大赛，以畅通产销渠道，提升神池月饼的品牌知名度。对此，神池县税务局迅速响应，特别派遣“税专员”深入企业，开展涉税辅导，详细解答企业在税务方面遇到的各种问题。
在河津市福嘉昌食品有限公司生产车间，工人们正忙着赶制月饼，香油和面、精调馅料、手工包制、模具塑型……
总经理武敏边看着热火朝天的生产车间边介绍，“企业和直营店近两年享受了月销售额10万元以下免征增值税、小微企业所得税减免共计18万元，特别是《黑神话：悟空》带火山西之后，来河津的游客不断增多，对于我们这样生产旺季只有三两月的小企业来说，这些‘真金白银’就是我们不断更新设备、引进人才、改进配方、研发新品的底气。”
寒湖月饼由和顺县寒湖村郭氏创立，传至今日已有160年的历史。当地税务部门“专属管家”主动上门服务，为企业送上适用政策清单，并就企业涉税问题进行详细解答，为企业发展提供税支撑。
税惠春风拂面来 助力老字号“发新芽”
山西“双合成”是著名的“中华老字号”，清道光八年（公元1828年）创立。1985年，郭杜林晋式月饼制作技艺第四代传承人赵光晋走上了双合成的领导岗位。她锐意进取，根据现代思维，对传统的蛋皮郭杜林月饼进行改革，从制作工艺、外形花纹等全方位调整，使用郭杜林古朴的水波纹，从此“蛋皮月饼”改名为“蛋月烧”月饼。2008年，双合成郭杜林晋式月饼制作技艺被认定为国家级非物质文化遗产保护项目。
近年来，双合成苦练内功，不断创新，升级月饼，提高产品竞争力，受到广大市民和游客的喜爱。负责人表示，“税务部门一直很关心我们企业的发展，及时给我们推送税费优惠政策，这有效地减轻了企业的税费负担。”
杏花岭区税务局为支持“老字号”企业高质量发展，组建“政策上门小分队”，定制“税费赋能政策辅助包”，送上精准实用的税惠“干货”，并多次到企业辅导增值税、企业所得税申报等操作流程，贴心解决涉税“小事”，让企业专心搞经营。“年销售额由原先的不足80万元猛增到4000余万元，年利润达250万元，年上缴税近260万元。这样的成绩，离不开税务部门的贴心支持和及时送政策、辅导操作。如今我们足不出户就能解决申报、缴税等涉税事项，这让我们有更多的时间投入生产，扩大销售。”
为助力老字号“焕新机”，阳泉市城区税务局以“服务+政策”为抓手，积极开展“送政策入企”活动，针对性辅导涉税问题，减轻企业办税负担、降低办税成本。
政策红利有“实心” 小月饼香飘四海
“空壳月饼，也叫空心月饼，是我们这里特有的一款传统名吃点心。它最早的历史，可以追溯到明清时期。”说到月饼里的门道，“鄂山明月”月饼店店主张瑞琴打开了话匣子，“空心月饼的味道是千锤百炼的味道。打核桃、剥花生，炒芝麻、调馅子，从选材到制作，都非常讲究。”
月饼虽为“空壳”，政策却要“实心”。乡宁县税务局定期深入企业走访帮办，实时回应涉税服务需求，并动态更新政策内容，确保把各项涉税难题及时解答到位。
“税惠政策的支持，让我们有了更大的发展动力和底气！”据张瑞琴介绍，截至今年8月，他们已有近10万元的销售额享受了增值税小规模纳税人减免政策。有了这些资金作保障，他们在原有工艺的基础上进行改良，研制了千层空心月饼，还申请注册了“鄂山明月”品牌。
有别于空壳月饼的轻巧，起源于山西大同但也没有馅料的混糖月饼同样具有丰富的地域特色和传承意义。
大同经济技术开发区税务局以政策找人的形式为企业送上税收优惠政策，为企业革新糕点制作技艺、提高集中生产效率盘活资金、注入动力，黑糖红枣、桃仁蜂蜜、冰糖蜂蜜等新口味混糖月饼和低糖混糖月饼持续上新，受到了越来越多年轻消费者的喜爱和欢迎。
“从一家传统糕点铺成长为一家本土老字号企业，积德益靠的都是大同老百姓的支持和信赖，也离不开税务部门的贴心支持和服务。”大同市积德益食品有限责任公司负责人罗祯说。
桂子月中落，天香云外飘。国家税务总局山西省税务局相关负责人表示，下一步，将不断发挥税务部门职能作用，聚焦特色行业、产业发展需求，在落实各项税费优惠政策和精细服务上持续发力，助力月饼产业发展壮大。（李昕彦）
